Spekulasjer

Type: Stekt i ovn
Opprinnelse: Trolig Nederland

Spekulasjer har røtter i gammel kulturhistorie og refererer til julenissen. Navnet på kaken kom til Bergen og Norge direkte fra Nederland, uten den «vanlige» omveien om Danmark.

I Nederland ble helgenen St. Nikolaus, som man mener at har gitt inspirasjon til julenissen, tidligere kalt for «speculator» – ikke ulikt spekulasjer.

Kaken er nært beslektet med sirupsnipper, som har samme form og som også har en skåldet mandel på toppen. Begge kakene var Norges opprinnelige svar på pepperkakene, som har opphav fra Hellas og Midtøsten. Samlebetegnelsen krydderkaker brukes gjerne, da de ofte ikke inneholder pepper, men kryddere som kanel, ingefær, muskat, allehånde, nellik, koriander og kardemomme. Honning og sirup er også vanlig å benytte som søtning i krydderkakene.

 

Har du mer informasjon om opphav eller historien til denne julekaken? Del gjerne med oss i kommentarfeltet!

Andre gode julekaker